Idli uppittu

This dish can be prepared from leftover idlies

Ingredients

Idli 10 numbers
Grated cucumber 1 cup
Onion 1 chopped
carrot 1 grated
Fresh Coconut grated 2 table spoons
Lemon 1

For seasoning

Black gram dhal 1 tsp
Bengal gram dhal 1 tsp
Mustered seeds 1/4 tsp
cashew nuts 12 broken in to pieces
Green chillies 3 or 4 chopped
Ginger 1/2 inch chopped
curry leaves 1 fist full
Oil 2 table spoon

Method

Crush idlies lightly till it resembles bread crumbs.
Heat Oil in a pan and add mustered seeds.When mustard seeds splutter add Bengal gram dhal

and Black gram dhal.Fry till they become golden brown.Add cashew nut pieces and fry for a few

seconds.Add green chilies,ginger pieces and and curry leaves and fry for a few seconds .Add idli
crumbs and 1/2 teaspoon full of salt and mix well till the mixture becomes hot(Idli contains salt
so we must be careful while adding salt) .Remove from fire .Add grated coconut and lemon
juice and mix well.Serve hot

ರವೆ ಇಡ್ಲಿ

ಮೀಡಿಯಂ ರವೆ ಎರಡು ಕಪ್
ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಒಂದು ಕಪ್
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ.
ರವೆಯನ್ನು ಒಂದು ಡಬ್ಬಿಅಥವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ಇದನ್ನು ಒಂದು ನೀರು ಹಾಕಿದ ಕುಕ್ಕರಿನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಆನ್ನ ಮಾಡುವಂತೆ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.ರವೆಗೆ ನೀರು ಹಾಕ ಬಾರದು.
ನಂತರ ರವೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಆಗಲು ಬಿಡಿ.
ಆರಿದ ರವೆಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕಲಸಿ .ಉಪ್ಪಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಇದ್ದರೆ ಸಾಕು.ಇದನ್ನು ರುಬ್ಬಿದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮೂರು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ರುಬ್ಬಿ.ಮಾರನೆಯ ದಿನ ಇಡ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡಿ .ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.

ಕಿವಿ ಮಾತು
ರವೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಲೆಸಿ ನಂತರ ರುಬ್ಬಿದ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆಗೆ ಬೆರಸುವುದರಿಂದ ರವೆ ಗಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯ ಎರಡು ಕಡೆಗೂ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ. ಇದರಿಂದ ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಯ ಹಿಂಬಾಗಕ್ಕೆ ಇಡ್ಲಿ ಅಂಟುವುದಿಲ್ಲ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಕಪ್ ಬಿಸಿನೀರು ಹಾಕಿದ ಕುಕ್ಕರಿನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ವಯಿಟ್ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಿದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ
ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೊಳಸಬಾರದು ಪ್ರತಿಸಲ ತಳದಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗದು ಇಡ್ಲಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಬೇಕು
ಕುಕ್ಕರಿಗೆ ವಯಿಟ್ ಹಾಕಬಾರದು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿನ್ಥಲೂ ಹೆಚ್ಚಿಗೆ ಇಡಬಾರದು.ಅಷ್ಟುಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲೂ ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಫ್ರಿಜ್ಜಿನಲ್ಲಿತ್ತು ಬೇಕಾದಾಗ ಬಿಸಿಮಾಡಿಕೊಂಡು ತಿನ್ನ ಬಹುದು .
ಮಇಕ್ರೊವೆವ್ ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಎರಡು ಚಮಚ ನೀರು ಚುಮುಕಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿಮಡಿದರೆ ಸಾಕು .
ಸಕ್ಕರೆ ಕಾಯಿಲೆಯವರಿಗೆ ಇದು ಒಳ್ಳಯ ಆಹಾರ

Rave idli (idli with samolina)

Ingredients

Medium semolina 2 cup
Black gram dhal 1 cup
Salt to taste

Method

Soak black gram dhal for 2 to 3 hours.
Place semolina in a container and cover it tightly with a plate. Steel boxes can also be used. Cook this in a cooker for 5 minutes without adding water to the semolina.
Allow the semolina to cool.
Grind soaked black gram dhal to a smooth batter.
Add one or one and a half cup water to the semolina and mix well in to a thick paste taking care that there are no lumps.( If dry semolina is added to the batter lumps will be formed and it will be difficult to mix)
Add semolina paste to the black gram dhal paste in the grinder for a minute or two such that semolina is well mixed with black gram dhal paste.
Add 3 tea spoon full of salt (or to taste} and grind again.
Keep this batter overnight. Next day, pour the batter in idly plates and cook for 10 minutes

Tips.

If the weather is cool, to help quicker fermentation pour 2 cops of boiled water in a cooker and place the container with batter in it. Close the lid .Place the weight on top.
Smear oil for the idli plates on both sides. By doing so idlies will not stick to the bottom of the plate
If you are cooking idlies in a cooker do not put weight, just cover the vent with a steel cup.
Do not store idli batter more than a day, as batter will become sticky. Best thing is to prepare idlies and store them in fridge. We can re-heat them in a microwave or cooker again.
While re heating in a microwave sprinkle the idlies with water and cover well and heat for one or two minutes.